蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

1 、為適應社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區(qū)，及批發(fā)基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。

2 、廚房工作人員和管理人員經專業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。

3 、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并配合搭配。

工廠為了管理員工的餐飲情況，通常情況下會選擇將食堂承包出去，學校食堂承包報價，那么承包工廠食堂需要格外注意哪些問題呢？

1、在保證質量的前提下，食堂承包公司，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的 菜肴、米、油等。

2、食堂工作人員必須按時上下班，堅守工作崗位，遇事要向師傅請假， 未經同意不得擅自離開工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于7∶30、10∶00、15∶30. 

3、食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等） 拿回家。剩余飯菜應放入冰箱存放，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的前提下必須經高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用，不計入餐費，不得與每餐的正常飯菜混合，防止變質剩菜剩飯導致員工身體不適。

4、員工實行掛牌就餐，早餐掛牌時間為前一天晚上以前，中餐和晚餐 掛牌時間分別為10∶00以前和15∶30以前，超過規(guī)定時間掛牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐時間分別為8∶15、12∶00和17∶30，員工不得提前進入食堂就餐。食堂要按時開飯，要保證供應熱飯、熱菜、熱湯，蕪湖食堂承包，不允許出現夾生、未煮熟的飯菜。

食堂社會化改革啟動后的20年間，在經歷了零打碎敲的初級階段之后，一批的經營者迅速成長起來，逐漸發(fā)展成了規(guī)模大、實力強、專業(yè)化程度高的專業(yè)承包食堂的企業(yè)。近年來，蕪湖食堂承包企業(yè)包括大小食堂承包商達到了百家之余，大量社會資本的涌入和大批專門承包食堂企業(yè)的興起，培養(yǎng)了大批的專業(yè)食堂經營的經理人和技術人員，現代食堂業(yè)作為一個獨立的產業(yè)開始形成。